Como Catar Whisky: Guia Completa de Degustacion

Publicado: 2026-01-28 · Por El Whisky

Catar whisky es un arte que se puede aprender. Esta guia te ensenara la tecnica profesional de degustacion paso a paso, desde la eleccion de la copa hasta la descripcion del final.

La Copa Adecuada

La copa es fundamental para una buena cata. La copa Glencairn es el estandar de la industria: su forma de tulipan concentra los aromas y permite apreciar los matices del whisky. Alternativamente, una copa de vino tipo copita de sherry funciona bien.

Evita los vasos anchos tipo tumbler para la cata: dispersan los aromas. Reservalos para whisky con hielo o cocteles.

Paso 1: Visual

Observa el color del whisky contra un fondo blanco. El color da pistas sobre el tipo de barrica y el tiempo de envejecimiento:

Dorado palido: Barrica de bourbon, posiblemente joven
Ambar intenso: Largos anos en barrica de bourbon
Cobre/caoba: Influencia de sherry
Rojo oscuro: Sherry de Pedro Ximenez u Oloroso

Paso 2: Nariz

Es la parte mas importante de la cata. Acerca la copa lentamente:

A distancia de brazo, mueve la copa suavemente
Acerca gradualmente. Primera impresion: dulce, frutal, ahumado, floral?
Con la copa bajo la nariz, identifica aromas especificos
Anade unas gotas de agua y repite: nuevos aromas emergeran

Paso 3: Paladar

Toma un sorbo pequeno y dejalo recorrer toda la boca:

Llegada: Primeras sensaciones al entrar en la boca
Desarrollo: Como evoluciona el sabor
Textura: Oleoso, sedoso, acuoso, cremoso?
Cuerpo: Ligero, medio o pleno?

Paso 4: Final

Despues de tragar, observa:

Duracion: Corto (segundos), medio o largo (minutos)
Sabores persistentes: Que sabores quedan?
Evolucion: El final cambia con el tiempo?

El Papel del Agua

Anadir agua no es diluir; es abrir. Unas gotas de agua a temperatura ambiente rompen la tension superficial y liberan compuestos aromaticos atrapados. La mayoria de profesionales catan con y sin agua.

Vocabulario de Cata

No te preocupes por usar terminos 'correctos'. Si a ti te huele a galleta, escribe 'galleta'. Algunos terminos comunes: vainilla, caramelo, frutas (manzana, pera, citricos), especias (canela, pimienta), madera (roble, cedro), dulces (miel, toffee, chocolate), ahumados (turba, carbon), florales (brezo, lavanda).

Preguntas Frecuentes

Que copa se usa para catar whisky?

La copa Glencairn es el estandar de la industria. Tambien sirven copas tipo tulipan o copitas de sherry. Evita vasos anchos tipo tumbler para la cata.

Hay que anadir agua al whisky para catarlo?

No es obligatorio, pero unas gotas de agua a temperatura ambiente pueden liberar aromas ocultos. Prueba con y sin agua para comparar.

A que temperatura se cata el whisky?

A temperatura ambiente (18-22 grados). El frio suprime aromas y sabores. Evita sacarlo de la nevera para la cata.

Cuantos whiskies se pueden catar en una sesion?

Para una cata seria, 4-6 whiskies es lo ideal. Mas alla, el paladar se fatiga. Usa agua entre whiskies para limpiar el paladar.

Necesito ser experto para catar?

No. Cualquier persona puede catar whisky. Lo importante es prestar atencion y confiar en tus propias percepciones. La experiencia se desarrolla con la practica.