Tequila vs Mezcal: Diferencias, Tipos y Como Elegir
Publicado: 2026-02-01 · Por El Whisky
Tequila y mezcal son primos, no gemelos. Aunque ambos provienen del agave, sus diferencias en produccion, sabor y tradicion son significativas. Te explicamos todo.
La Regla Basica
Todo tequila es mezcal, pero no todo mezcal es tequila. 'Mezcal' es la categoria general para cualquier espirituoso destilado de agave. 'Tequila' es un tipo especifico de mezcal con reglas estrictas.
Diferencias Principales
Agave
Tequila: Solo puede usar agave azul Weber (Agave tequilana).
Mezcal: Puede usar mas de 30 especies de agave, siendo espadin la mas comun.
Region
Tequila: Jalisco (principalmente) mas partes de 4 estados mas.
Mezcal: Oaxaca (85%) mas 8 estados adicionales.
Produccion
Tequila: El agave se cuece en hornos industriales o autoclaves. Proceso generalmente mecanizado.
Mezcal: Tradicionalmente, el agave se cocina en hornos subterraneos con lena y piedras calientes, lo que aporta el caracter ahumado distintivo.
El Sabor
El tequila tiende a ser mas limpio, con notas de agave cocido, citricos y pimienta. El mezcal tiene un caracter ahumado, terroso y complejo que proviene del proceso de coccion tradicional en horno subterraneo.
Recomendaciones
Para empezar con tequila: Espolon Blanco o Olmeca Altos Plata (15-20 EUR). Para empezar con mezcal: Del Maguey Vida o Montelobos (25-35 EUR).
Preguntas Frecuentes
Es lo mismo tequila y mezcal?
No. El tequila es un tipo de mezcal, pero con reglas especificas: solo agave azul Weber, producido en regiones determinadas y con procesos regulados.
Por que el mezcal sabe ahumado?
El caracter ahumado viene del proceso tradicional de coccion del agave en hornos subterraneos con lena y piedras calientes.
Cual es mas caro?
Generalmente el mezcal artesanal es mas caro que el tequila de gama similar, debido a su produccion mas manual y menor escala.
Se puede hacer margarita con mezcal?
Si, se llama 'Mezcalita' o 'Smoky Margarita'. El mezcal aporta un caracter ahumado interesante a la receta clasica.
El mezcal tiene gusano?
Algunos mezcales artesanales incluyen un gusano de maguey en la botella como tradicion. Los tequilas nunca lo incluyen.
Cual es mejor para beber solo?
Los mezcales artesanales suelen ofrecer mas complejidad para degustacion. Los tequilas anejos son igualmente interesantes solos.
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